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Bière moi



Comment la bière nous a donné la civilisation

Les êtres HUMAINS sont des animaux sociaux. Mais tout aussi important, nous sommes également socialement contraints.

Nous pouvons probablement remercier ce dernier trait pour avoir maintenu notre espèce naissante en vie à l'aube de l'homme. Cinq instincts sociaux fondamentaux, ai-je soutenu, ont donné structure et force à nos troupeaux primitifs. Ils nous ont gardés en toute sécurité codépendants avec les autres membres du clan, nous ont attribué un rang dans l'ordre hiérarchique, ont veillé à ce que nous fassions tous nos tâches ménagères, nous ont découragés d'offenser les autres et nous ont retirés de cette spirale sociale lorsque nous sommes devenus un frein aux ressources partagées.

Ainsi, nos anciens ancêtres ont-ils pu coopérer, prospérer, se multiplier et transmettre leur ADN aux générations futures.

Mais alors, ces mêmes instincts sociaux salvateurs ne se prêtaient pas facilement à l'exploration, à l'expression artistique, à la romance, à l'inventivité et à l'expérimentation - les autres pulsions humaines qui font une civilisation dynamique.

Pour les libérer, nous avions besoin de quelque chose qui supprimerait les codes sociaux rigides qui maintenaient nos clans en sécurité et en vie. Nous avions besoin de quelque chose qui, à l'occasion, nous permettrait de nous libérer de notre impératif biologique de troupeau – ou au moins de supprimer notre angoisse lorsque nous l'avons fait.

Heureusement, de temps en temps, nos ancêtres, comme d'autres animaux, rencontraient des fruits ou des céréales fermentés et les goûtaient. Comment cette découverte accidentelle a évolué en la première fête du baril, bien sûr, est encore inconnue. Mais il a évolué, peut-être il y a 10 000 ans.

La théorie actuelle veut que le grain ait d'abord été domestiqué pour l'alimentation. Mais depuis les années 1950, de nombreux chercheurs ont trouvé des preuves circonstancielles qui soutiennent l'idée que certains premiers humains ont cultivé et stocké du grain pour la bière, avant même de le cultiver pour le pain.

Brian Hayden et ses collègues de l'Université Simon Fraser au Canada apportent un nouveau soutien à cette théorie dans un article publié ce mois-ci (et en ligne l'année dernière) dans le Journal of Archeological Method and Theory. En examinant les outils potentiels de brassage de la bière dans les vestiges archéologiques de la culture natoufienne en Méditerranée orientale, l'équipe conclut que « le brassage de la bière était un aspect important des festins et de la société à l'ère épipaléolithique tardive ».

Des études anthropologiques au Mexique suggèrent une conclusion similaire : là-bas, l'herbe ancestrale du maïs moderne, le téosinte, était bien adaptée à la fabrication de la bière - mais l'était beaucoup moins pour la fabrication de farine de maïs pour le pain ou les tortillas. Il a fallu des générations aux agriculteurs mexicains pour domestiquer cette herbe en maïs, qui est ensuite devenu un aliment de base de l'alimentation locale.

Une fois que les effets de ces premières bières ont été découverts, la valeur de la bière (ainsi que du vin et d'autres potions fermentées) a dû devenir immédiatement apparente. Avec l'aide du nouveau breuvage psychopharmacologique, les humains pourraient apaiser l'angoisse de défier ces instincts grégaires. Les conversations autour du feu de camp, sans aucun doute, ont pris une nouvelle dimension : les timides douloureusement, leur angoisse soudainement apaisée, pouvaient maintenant s'exprimer.

Mais l'alcool aurait également eu des effets plus étendus, réduisant les forts instincts grégaires pour maintenir une structure sociale rigide. Avec le temps, les humains sont devenus plus larges dans leur pensée, ainsi que plus collaboratifs et créatifs. Une nuit de modeste basculement a peut-être inauguré ces sentiments de liberté – bien que, le lendemain matin, les instincts de conformité et de soumission se soient réactivés pour rétablir l'ordre social.

Certaines preuves suggèrent que ces premières bières (ou vins) étaient également considérées comme des aides à la délibération. Dans l'Allemagne et la Perse d'autrefois, les décisions collectives de l'État étaient prises après quelques décisions chaleureuses, puis revérifiées lorsqu'elles étaient sobres. Ailleurs, ils l'ont fait dans l'autre sens.

La bière était considérée comme si importante dans de nombreuses civilisations révolues que le Code d'Urukagina, souvent cité comme le premier code juridique, la prescrivait même comme unité centrale de paiement et de pénitence.

Une partie de la vertu de la bière dans les temps anciens était que sa teneur en alcool aurait été fortement limitée. D'après les recherches, la distillation de l'alcool à des concentrations plus élevées n'a commencé qu'il y a environ 2 000 ans.

Aujourd'hui, beaucoup de gens boivent trop parce qu'ils ont plus que la moyenne d'anxiété sociale ou d'anxiété panique à réprimer - des troubles qui peuvent résulter, en fait, de ces instincts primitifs de troupeau qui se mettent à l'excès. Mais s'enivrer, malheureusement, ne fait qu'aggraver le problème : cela peut conduire à des comportements et des rencontres décivilisants, et nuire à l'organisme au fil du temps. Pour ceux qui souffrent de troubles anxieux et dépressifs, en effet, il existe des drogues beaucoup plus sûres et plus efficaces que l'alcool - et avec la psychothérapie, ces améliorations de la bière peuvent apaiser l'angoisse.

Mais la place de la bière dans le développement de la civilisation mérite au moins une levée de verre. Comme l'aurait dit Ben Franklin, toujours rationnel, "La bière est la preuve vivante que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux."

Plusieurs milliers d'années avant Franklin, je suppose, un homme néolithique a probablement fait le même toast.


Histoire de la bière pression

Dans les descriptions les plus anciennes de la consommation de bière, la bière était servie dans des bols ou des pots communs. Des roseaux creux étaient utilisés pour aspirer le liquide des bols et le lot était partagé de manière cérémonielle. Tout au long de cette histoire ancienne, la bière était définitivement brassée à la maison car il n'y avait aucune brasserie commerciale connue.

Il y a des références dans les textes anciens de tonneaux utilisés pour transporter le vin. Il semble logique que la bière soit également stockée dans des fûts de quelque sorte. Nous pourrions supposer que le stockage était un gros problème pour la bière et même s'il a peut-être été créé comme un moyen de conserver le grain, la bière elle-même devait être conservée. Mettre la bière en fût contribuerait à la préserver en la mettant à l'abri de l'environnement extérieur.

Bien sûr, le stockage dans un tonneau offrait également un moyen pratique de servir de la bière sans avoir à la sucer d'un bol avec une paille.

Lorsque les moines médiévaux en Europe ont commencé à produire de la bière en grande quantité pour leur propre usage, le stockage de la bière est devenu un problème. La mise en fûts de bière s'est alors généralisée. A l'origine, il s'agissait d'approvisionner le monastère en bière pendant une période donnée. Cependant, il est devenu connu de la population générale que les monastères avaient de la bière et la pratique des moines de vendre la bière est devenue courante.

Ainsi commença l'histoire de la bière pression.

Parallèlement à la production et à la vente de bière à plus grande échelle, il est devenu nécessaire de respecter certaines normes. Ces normes s'appliquaient à une tarification équitable pour les consommateurs et à une taxation cohérente du produit. En fait, il était courant que les prêtres soient payés en bière pour bénir le brassage de chaque lot. Si la bière devait être utilisée comme méthode de paiement, tout volume de bière donné devrait être mesuré de manière cohérente.

Les vestiges de certaines de ces mesures historiques sont encore utilisés aujourd'hui, bien que principalement de nom. Les tonneaux, les barils, les barils, les kilderkins et les firkins sont des descriptions courantes des dispositifs de stockage de la bière collectivement appelés barils ou fûts. Ce sont également des volumes définis pour le stockage et la vente de bière.

Les deux plus couramment utilisés aujourd'hui sont le baril et le firkin. Le firkin est défini comme ¼ de baril et est le récipient de mesure et de stockage commun de la bière conditionnée en fût. Le volume du baril varie cependant de l'Amérique du Nord, du Royaume-Uni et de l'Europe continentale. Ainsi, un baril aux États-Unis est de 31 gallons et le baril au Royaume-Uni est de 36 gallons «impériaux».

Pour une simple référence à ce stade, le fût standard de bière domestique vendu aux États-Unis est de 1/2 baril (États-Unis), soit 15,5 gallons. Il existe d'autres tailles disponibles, y compris le fût de 5 gallons "Cornelius" utilisé pour le fût de bière maison.
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Succès de la distribution et de la mise en bouteille

Pendant des siècles, les barils ont été la seule méthode viable pour stocker et transporter la bière. Par défaut, les barils sont devenus le principal moyen de servir de la bière, au moins à des fins commerciales. La bière brassée à la maison a peut-être continué à être servie dans des bols, des seaux et des pots.

Au XVIe siècle, l'embouteillage de la bière est devenu un moyen amélioré de stocker, de conserver et de servir la bière. Cependant, en raison du coût élevé et de la main-d'œuvre nécessaire à la mise en bouteille, seuls les riches avaient généralement de la bière en bouteille. Les masses consommaient toujours leur bière dans des fûts achetés et consommés sur place dans une brasserie ou une taverne ou ramenés à la maison dans n'importe quel récipient disponible.

Gardez à l'esprit qu'à cette époque, il n'y avait pas de brasseries à grande échelle produisant des milliers de barils de bière. La bière était brassée localement dans les communautés avec une brasserie. Les gens du commun consommaient de la bière dans des lieux de réunion publics tels que des tavernes tandis que les riches emportaient leurs achats chez eux pour les stocker et les consommer plus tard. Ce mode de consommation de la même bière au sein d'une communauté s'est poursuivi jusqu'au vingtième siècle – les riches pouvaient stocker et servir de la bière à la maison tandis que les gens ordinaires buvaient dans les lieux publics.

Dans l'Amérique du Nord coloniale, la disponibilité de la bière était souvent limitée par des pénuries locales d'ingrédients et des taxes d'importation élevées sur les produits finis. L'idée que l'Amérique coloniale coulait dans la bière est, malheureusement, un mythe. Les boissons courantes dans l'Amérique coloniale étaient le cidre et le rhum. Le cidre dur était facilement fabriqué à la maison et le rhum était une importation bon marché des Antilles ou distillé localement pour éviter les taxes. Cependant, la bière qui était disponible était généralement disponible en fûts.

Les citoyens riches comme Jefferson, Franklin, Washington et Adams sont connus pour leur brassage de bière. Cependant, ils avaient les moyens d'importer du malt d'orge et du houblon. Le brassage commercial était réalisé à petite échelle à Philadelphie, à New York et à Boston et ces bières étaient stockées et vendues dans des barils – et servies à partir de barils.

Au cours du XIXe siècle, une convergence de facteurs a favorisé l'expansion de l'embouteillage et sa popularité a augmenté parallèlement à l'industrialisation du brassage aux États-Unis et à l'étranger. La révolution industrielle a amené des dizaines de milliers de personnes dans les villes pour travailler. Lorsqu'ils travaillaient dans les usines, les gens avaient moins de temps pour socialiser dans les tavernes et les brasseurs devaient réagir. L'embouteillage était un moyen de mettre la bière plus facilement entre les mains de leurs clients. Travailler douze heures par jour, six jours par semaine limitait l'accès aux pubs et aux tavernes, de sorte que les brasseurs mettaient la bière en bouteille afin d'amener la bière chez leurs clients.

L'industrialisation des pratiques de brassage et d'embouteillage a ouvert le marché aux brasseurs pour atteindre les millions de travailleurs immigrés qui affluaient aux États-Unis. Les immigrants ont également fourni de nouvelles techniques et pratiques de brassage, en particulier celles d'Europe centrale et orientale. Au cours des immigrations massives de la fin des années 1800, la bière blonde est devenue l'avant-garde du brassage américain et la population en général a montré une préférence pour la bière blonde en bouteille.

Avant l'afflux d'immigrants d'Europe continentale, les Américains étaient des buveurs de bière anglaise. Porter était probablement le style le plus populaire. Avec la bière blonde devenant à l'avant-garde du goût américain, les styles anglais se sont estompés. Parallèlement à la popularité de la bière blonde, un goût parallèle pour la bière froide avec des niveaux de gazéification plus élevés est venu. Avec le long conditionnement à des températures froides, les styles continentaux sont venus avec plus de CO2 dissous dans les bières et les Américains ont développé un amour pour les bulles dans leur bière.

Des temps difficiles pour les fûts

La préférence pour les lagers gazeuses a créé des difficultés aux États-Unis pour servir de la bière en fûts. La pratique courante consistant à tirer la bière du sous-sol à l'aide d'un moteur à bière était inefficace car l'action du pompage provoquait beaucoup trop de mousse. De nouveaux systèmes de distribution ont dû être développés pour (a) permettre à la bière d'être servie froide (b) maintenir la carbonatation dans la bière et (c) permettre à la bière d'être versée sans trop de mousse.

Au tournant du vingtième siècle, les brasseurs possédaient presque toujours les saloons dans lesquels seule leur propre bière était servie, ou ils détenaient le droit exclusif de ne faire servir que leur bière. Ce système de « maison liée » a favorisé le développement de mécanismes de distribution et de systèmes de stockage exclusifs. Certains brasseurs ont pu installer des systèmes de réfrigération nouvellement développés dans les salons tandis que d'autres comptaient encore sur la glace pour garder la bière au frais. De plus, à cette époque, la bière pression était presque toujours servie aux robinets du salon à l'aide de gaz comprimé. Typiquement, ce gaz était de l'air, qui oxyde rapidement la bière, lui donnant un goût éventé.

Au cours de cette période, la pasteurisation de la bière est devenue courante afin de permettre le maintien de la qualité lors de l'expédition et de la livraison. En fait, la pasteurisation a été développée et utilisée dans le brassage bien avant qu'elle ne devienne courante dans les produits laitiers. Avec la pasteurisation est venue la bière stable (certains diraient morte). Cette bière n'avait pas besoin d'être conservée au froid, ce qui la rendait plus facile à stocker et à expédier.

Aux États-Unis après la prohibition (après l'abrogation de 1933), presque toute la bière était pasteurisée, y compris la bière pression. Il s'agissait d'une baisse de la qualité de la bière fraîchement brassée et mettait la bière pression au même niveau que la bière en bouteille et en conserve, qui étaient également pasteurisées. Sans la fraîcheur de la brasserie et combinée à de mauvaises méthodes de distribution et de service, la bière pression est tombée en disgrâce. Les consommateurs pouvaient choisir des bouteilles et des canettes servies à la maison plutôt qu'une mauvaise bière pression dans un saloon. Bien sûr, dans le même temps, les brasseurs se concentraient sur la vente de bière en conserve et en bouteille. .

En 1939, la bière en bouteille préemballée s'était vendue pour la première fois à la bière pression. Les brasseurs ont poussé la bière en bouteille au public qui était toujours plus que disposé à la respecter. C'est peut-être une note secondaire à cette histoire que les brasseurs ont poursuivi la vente de la consommation domestique comme moyen d'empêcher une résurgence du sentiment prohibitionniste. L'idée étant qu'en gardant le comportement ivre hors de la vue du public et en le déplaçant plutôt dans les foyers du public américain, les brasseurs ont tenu à distance les mouvements prohibitionnistes et de tempérance.

Après la Seconde Guerre mondiale, boire de la bière à la maison était la principale activité de consommation de bière et les brasseurs ont concentré leurs efforts sur cet immense marché, laissant la bière pression après coup. À l'exception d'un barbecue occasionnel dans l'arrière-cour ou de fêtes de fin de semaine, les Américains buvaient de la bière en bouteille et en conserve. Ce n'est que récemment, lorsque la technologie de service de la bière pression a été simplifiée grâce à l'utilisation de dioxyde de carbone comprimé et préemballé que la bière pression a commencé à faire son retour.

La bière pression s'est encore améliorée grâce à l'élimination de la pasteurisation et les fûts domestiques (nord-américains) sont maintenant expédiés et stockés au froid. Cela a favorisé un retour qui est un boom pour les consommateurs. Il existe maintenant des choix disponibles pour servir de la bière à la maison qui n'étaient pas disponibles il y a seulement quelques années. Il est maintenant courant de posséder un petit réfrigérateur à bière qui distribue de la bière pression. Ceux-ci sont achetés déjà fabriqués en tant que « kegerator » ou construits à la maison à partir d'un réfrigérateur ou d'un congélateur inutilisé.


Maine Beer Company a été fondée par deux frères, Dan et David Kleban, en 2009. Ils ont démarré la brasserie sur un système à un baril dans un parc industriel du quartier Riverton de Portland, dans le Maine. À part Allagash (la brasserie la plus emblématique du Maine, située juste en face de l'emplacement d'origine de MBC), il n'y avait pas grand-chose à la scène de la bière à Portland à l'époque, peu importe le Maine en général.

Aujourd'hui, il y a plus de 70 brasseries dans The Pine Tree State, et MBC ne ressemble pratiquement plus à ce qu'elle était à l'époque. Pour commencer, ils ont un nouvel emplacement à Freeport, une salle de robinetterie et une salle de brassage améliorée avec un vaste laboratoire QC/QA. Pour le dire simplement, la brasserie, mieux connue pour ses IPA de style Nouvelle-Angleterre avec des noms ludiques comme Lunch, Dinner et Another One, est en plein essor. Et les frères Kleban se lancent à fond dans une expansion massive qui triplera la production.

Cela arrive à un moment où les États-Unis comptent plus de 6 000 brasseries et où la concurrence sur le marché est de plus en plus rude pour les brasseries opérant au-dessus du niveau de 15 000 barils/an. (À 12 500 BBL en 2016, MBC est juste à ce point.) Les Klebans ont construit leur brasserie sur la devise "Faites ce qui est juste", et pour Dan, cela signifie qualité, indépendance et communauté. Il s'est récemment entretenu avec GBH pour discuter de la façon dont ces trois valeurs les ont amenées là où elles sont aujourd'hui et comment elles propulseront MBC dans le futur.

L'indépendance a toujours été un aspect important du fonctionnement de Maine Beer Company. En votre qualité à MBC et en tant que représentant au conseil d'administration de la Brewers Association, quelle a été votre implication dans le développement et le déploiement du nouveau sceau ?

De toute évidence, le concept du logo était une discussion bien antérieure à mon temps au conseil d'administration. D'après ce que j'ai compris, le conseil d'administration discutait d'une sorte de sceau depuis de nombreuses années. Je suis membre du conseil d'administration depuis trois ans et on en parle presque depuis que j'ai commencé. Il y a environ un an à un an et demi, c'est à ce moment-là qu'il y a eu une réflexion plus sérieuse.

Donc, le sceau était définitivement long à venir.

Absolument, et au fil du temps et des discussions, l'opinion du conseil d'administration a vraiment commencé à se fondre sur le concept. J'ai toujours été un partisan du concept.

Qu'est-ce qui a attiré votre soutien vers le concept d'un sceau officiel de BA « indépendant » ?

Je pense que c'est une information importante à donner aux buveurs de bière. Une sorte d'indication sur la bière qu'ils boivent, sur la bouteille, la canette, le verre, la poignée du robinet, le tableau, la vitrine du magasin, à qui appartient cette brasserie, qui est derrière la bière qu'ils boivent. J'étais convaincu alors, et je suis convaincu maintenant, qu'il y a un certain nombre, un nombre important de buveurs de bière qui s'en soucient.

Bien sûr, le contre-argument est que peu importe qui fabrique la bière, tout dépend de ce qu'il y a dans le verre.

Il y a une certaine validité à cela. La bière doit certainement être bonne. La propriété en soi n'est pas tout ce qui compte, une bonne bière compte. Mais la propriété compte aussi, et cela ne s'applique pas seulement à la bière. Si je vais au marché de producteurs, par exemple, et que j'achète des pommes, n'est-ce pas, et que je rentre à la maison et que je découvre que ces pommes ont été cultivées par Dole et vendues sur mon marché de producteurs, je serais énervé. Quand je vais à mon marché de producteurs, j'y vais avec l'espoir de soutenir les petites exploitations familiales. Quand je vais dans des brasseries artisanales, je m'attends à soutenir les petites brasseries familiales. Et je ne pense pas être le seul à avoir ce sentiment.

Pourquoi est-il important pour Maine Beer Company de mettre en œuvre le logo ?

Nous parcourons notre stock d'étiquettes existant, et il finira par apparaître sur toutes nos bouteilles. L'importance est pour la même raison : nous sommes fiers de l'utiliser, nous sommes fiers d'être indépendants. C'est une information à donner au consommateur. C'est juste une autre information pour eux et je pense que les gens s'en soucient.

Et vous avez toujours daté vos bouteilles, fournissant cette information aussi, si je me souviens bien ?

Nous avons toujours daté notre bière dès le premier jour. Nous avons toujours mis des dates de naissance et nous disons "à boire dans les 90 jours" directement sur les étiquettes. Ainsi, le consommateur sait exactement quand la bière était prête et à quelle date nous recommandons qu'elle soit achetée et, espérons-le, bue à l'intérieur.

Y a-t-il eu des efforts au niveau du BA pour faire de cet autre élément d'information obligatoire à fournir au consommateur ?

Il n'y a vraiment pas eu beaucoup de discussions sur… Eh bien, laissez-moi revenir en arrière. Le sceau n'est pas obligatoire. C'est une adoption volontaire. Le BA ne peut forcer personne à l'utiliser, et ne devrait pas, à mon avis. Je pense que c'est à chaque brasseur de décider, je les encouragerais à utiliser le sceau, mais c'est à eux de décider, et il en va de même pour le codage de la date. Et vous devriez consulter le site Web de BA - ils pourraient avoir une sorte de position sur le codage de la date

Cela semble être la bonne chose à faire, évidemment, une information importante à fournir.

Nous ne cachons rien. Tout le monde y gagne si la bière est traitée correctement dans le processus de distribution et consommée dans un délai raisonnable. C'est dans l'intérêt de tous. Ce qui n'est dans l'intérêt de personne, le buveur de bière, le détaillant, le grossiste et le brasseur, c'est que le buveur de bière boive une mauvaise bière. À long terme, ce n'est dans l'intérêt de personne. Cela peut être un meilleur intérêt à court terme, vous pouvez lancer plus de produits sur le marché et obtenir plus de bière sur les étagères. Mais à long terme, une bière qui reste sur des étagères plus longtemps qu'elle ne devrait l'être et où un consommateur ne sait pas si cette bière est fraîche et pourrait devenir une mauvaise bière, cela va avoir une ondulation dans la chaîne d'approvisionnement et finalement le brasseur en souffrira. et vendre moins de bière.

Pensez-vous que « indépendant » est une proposition à valeur ajoutée pour une bière en rayon ? Quand j'achète de la bière, je ne l'achète pas si elle n'est pas datée. Pensez-vous qu'il y aura ce buveur de bière qui n'achètera pas de bière s'il n'est pas désigné comme « indépendant » avec ce logo ?

Oh, je sais que c'est vrai. Je l'ai déjà entendu. Vous pouvez regarder les médias sociaux. Je sais que c'est vrai. Il y a des buveurs de bière, cela ne fait aucun doute, que soit à cause du manque d'éducation, soit qu'ils ne se soucient tout simplement pas de savoir à qui appartient la brasserie, ce sceau n'aura pas d'importance pour eux, je le concède. Mais il y a un nombre important de personnes pour qui cela compte. Cela va être un processus organique, avec l'idée qu'une partie de cela concerne l'éducation des consommateurs. Je parle tout le temps aux gens d'une bière qu'ils aiment et je leur dis : « Saviez-vous qu'elle appartient à Anheuser-Busch ? » Et ils n'en ont aucune idée. Cela affecte-t-il leur opinion sur cette bière? Heck ouais, c'est le cas – ils ont en quelque sorte ce regard abasourdi sur leur visage. Cela va être une éducation à long terme sur les raisons pour lesquelles l'indépendance est importante. Au fil du temps, de plus en plus de consommateurs s'en soucieront et ce sera une valeur ajoutée à une brasserie, à une marque.

Je pense que c'est dans le volet éducation des consommateurs que l'Association des brasseurs réussit le mieux à rester pertinente. Ce doit être ce que la BA cherche à faire avec ce logo.

Il y a certaines choses que les associations professionnelles ne peuvent pas faire et ne devraient pas faire, mais le sceau est un excellent exemple de ce que les organisations commerciales peuvent faire et devraient faire, car il aide à distinguer nos membres, les brasseurs indépendants des États-Unis des grands brasseurs industriels. C'est le rôle d'une organisation professionnelle, de promouvoir et de protéger ses membres. Le message de l'indépendance nous achète du capital politique avec les dirigeants législatifs – ils adorent nos histoires de réussite de petites entreprises. Il ramène la fabrication aux États-Unis.

Changeant un peu de sujet, les clients voient les panneaux solaires dès qu'ils arrivent sur le parking de la brasserie. À quoi ressemble la durabilité chez MBC ?

Avant de commencer à fabriquer de la bière, en passant par notre plan d'affaires, la durabilité faisait partie intégrante de qui nous étions. Nous étions une entreprise de bière, nous étions une brasserie, nous allions faire de la bière. Mais, nous allions être plus qu'une brasserie. Si je voulais juste faire de la bière, je serais toujours un brasseur amateur. Je n'aurais pas assumé tous les maux de tête liés à la gestion d'une entreprise. Notre devise est « faites ce qui est juste », et cela englobe trois choses : premièrement, il traite bien l'environnement, il traite bien vos employés et il traite bien la communauté.

Nous structurons notre modèle d'entreprise pour offrir à nos employés de bons avantages et de bons salaires. Mais une chose tangible que nous pouvions faire pour montrer notre engagement à bien traiter l'environnement était de décider d'être membre de 1% pour la planète, qui est une organisation à laquelle les entreprises s'abonnent et donnent 1% de leurs ventes, revenu brut en haut, aux associations environnementales à but non lucratif. C'est une façon tangible de dire que nous ne faisons pas que parler, nous faisons quelque chose ici.

Cette contribution aux revenus de 1% peut sembler faible, mais elle n'est pas négligeable.

Bien sûr, et par définition, à mesure que vous développez votre entreprise, votre don augmente également. Il y a une certaine fierté à savoir qu'au fur et à mesure que vous développez votre entreprise, c'est certainement bon pour moi, c'est bon pour les employés, mais je vois aussi le montant d'argent que nous donnons augmenter. Dès le départ, nous ne pouvions pas nous permettre d'installer le panneau solaire, aucune petite entreprise ne peut le faire et ne devrait pas s'attendre à ce qu'elle le fasse. Mais si cela est ancré dans votre plan d'affaires et votre culture d'entreprise, nous avons toujours examiné les investissements que nous pouvons faire dans la durabilité à mesure que nous augmentons nos capacités. Combien de panneaux solaires supplémentaires pouvons-nous acheter ? Quel type de nouvelle chaudière à haut rendement allons-nous installer ? La croissance ne consiste pas seulement à augmenter la capacité, à fabriquer plus de bière et à augmenter les résultats financiers, il s'agit d'offrir à nos employés plus d'avantages et quelles mesures de durabilité supplémentaires allons-nous mettre en œuvre, et nous intégrons cela dans le coût de la croissance.

Les coûts qui entrent dans tout cela sont-ils répercutés sur le client ? Cela aide-t-il ou nuit-il à votre marque ?

Je pense que c'est vrai pour n'importe quel produit. Je veux dire, regardez les vêtements d'extérieur Patagonia, ce ne sont pas les vêtements d'extérieur les moins chers du monde, loin de là, mais ils représentent quelque chose. Et tous ceux qui achètent des vêtements d'extérieur Patagonia savent ce que représente Patagonia et ils paieront une prime pour savoir que leurs dollars vont à une entreprise qui se soucie plus que du résultat net, je pense qu'il en va de même pour la bière.

D'un autre côté, pour chaque Maine Beer Company ou Sierra Nevada, il y a des milliers d'autres brasseries qui n'investissent pas dans l'énergie solaire, n'achètent pas de chaudières à haut rendement. Il y a des brasseries qui vont se jeter dans une benne à ordures. Cela vous concerne-t-il ? Le BA est-il concerné ?

Je sais que la Brewers Association a investi beaucoup d'argent et de bande passante dans la promotion de la durabilité avec ses manuels. Vous pouvez aller sur le site Web et trouver des manuels de durabilité sur les déchets, l'eau et les meilleures pratiques. Ils ont rassemblé des informations auprès de certains des leaders, qu'il s'agisse de la Nouvelle-Belgique ou de la Sierra Nevada, des experts qui ont fait partie intégrante de la formation de ces meilleures pratiques. Mais pour moi, c'est spécifique à la brasserie. Il s'agit de faire ce que vous pouvez, tout dépend de la taille. Tout le monde ne peut pas tout faire. Nous ne pouvons pas faire ce que fait la Sierra Nevada, nous ne sommes pas si gros. On ne devrait pas non plus s'attendre à ce que nous le fassions. Seule chaque brasserie sait ce qu'elle peut faire, mais cela demande un effort, un effort conscient.

Mais qu'en est-il des brasseries qui ne font tout simplement pas cet effort ?

Évidemment, ce n'est pas ce que nous défendons. Et ce n'est pas quelque chose que je recommanderais ou conseillerais à une brasserie de faire. Une partie de la raison pour laquelle nous avons commencé cela était de faire la meilleure bière possible, mais une partie de cela était que nous voulions montrer que vous pouvez être une petite brasserie tout en faisant de très bonnes choses. Il s'agit de la façon dont vous structurez votre entreprise, mais je pense que nous sommes la preuve qu'il n'est pas impossible d'avoir un impact significatif sur votre communauté et votre environnement, tout en étant une petite entreprise.

Le mieux que vous puissiez faire est de montrer l'exemple.

Nous voulions montrer aux gens. Et c'est cool, tu sais, ça ne s'est pas fait tout de suite, mais ça fait assez longtemps qu'on est là maintenant que j'ai été approché, pas seulement par d'autres brasseurs, mais d'autres petits entrepreneurs, qui disent : « J'ai vu ce que vous avez fait, et ça m'a inspiré. Surtout en ce qui concerne l'énergie solaire, nous recevons des appels chaque semaine au sujet des panneaux solaires.

Votre expansion est importante. Décomposez certains des chiffres pour moi.

À l'heure actuelle, nous produisons un peu moins de 13 000 BBL par an sur une salle de brassage de 15 BBL.

Nous brassons autant que nous le pouvons. L'extension est triple. Il comprendra une nouvelle unité de production. Ce sera un nouvel espace administratif et une nouvelle expérience de salle de dégustation. Une expérience élargie de salle de dégustation intérieure et extérieure pour les personnes qui viennent nous rendre visite à Freeport. En termes d'équipement, nous passerons d'une salle de brassage de 15-BBL à une salle de brassage de 60-BBL avec des fermenteurs de 120-BBL et 240-BBL. Nous mettrons à jour les emballages avec une nouvelle ligne d'embouteillage et une nouvelle ligne de mise en fût. La nouvelle «capacité», et j'utilise délibérément le terme capacité comme dans ce que nous pourrions atteindre si nous choisissions de développer autant et de maximiser la nouvelle installation, serait de 45 000 à 50 000 BBL par an.

Quels sont les objectifs de croissance ?

Nous ne passons pas de zéro à 60. Notre modèle de croissance a été assez lent et méthodique, et notre plan est de le maintenir. Maintenir une température sur le marché et ne pas être dans une position où nous devons jamais pousser notre bière là-bas, espérons que les consommateurs la demandent toujours. Mais nous serons beaucoup plus agiles maintenant, car nous aurons la possibilité de mettre de la capacité en ligne plus rapidement. Nous fonctionnons à pleine capacité depuis deux ans et la demande a, heureusement pour nous, continué de croître, mais pas l'offre. L'augmentation initiale pour la première année satisfera la demande existante.

Cherchez-vous de nouveaux marchés?

Pas hors de la porte. Il s'agit davantage, encore une fois, de remplir le pipeline qui s'assèche. Il y a des marchés dans lesquels nous sommes, mais ces marchés ne reçoivent pas beaucoup de bière. Nous sommes dans 16 États, et je dis que nous sommes « dans » 16 États, mais je ne connais pas les chiffres exacts par cœur. Mais la part du lion reste en Nouvelle-Angleterre—Maine, Massachusetts, Vermont, etc. Donc, pour plus de nos marchés éloignés, ce sera bien de pouvoir dire à Caroline du Sud, Caroline du Nord, Virginie, DC, Chicago , Ohio, "Nous pouvons vous envoyer plus de bière."

Les plus gros voient le resserrement des deux côtés. Passer à l'étape suivante où vous êtes presque une brasserie régionale me rendrait nerveux. Vous êtes convaincu que c'est la bonne décision ?

Bien sûr. Si nous ne le pensions pas, nous ne le ferions pas ! Personne n'a de boule de cristal, mais chaque décision commerciale est prise en rassemblant toutes les informations possibles et en agissant en conséquence. Je veux dire, nous manquons toujours de bière dans le Maine en été. Nous avons toujours fait très attention à ne jamais nous mettre d'un point de vue commercial en position de devoir vendre de la bière. Nous n'avons jamais contracté de dette, ce qui signifiait que nous devions vendre plus de bière que possible pour rembourser cette dette. Contrairement à probablement d'autres brasseries, nous n'avons pas trop investi dans la capacité - c'est là que vous vous retrouvez dans une mauvaise position. Nous n'avons pas à vendre beaucoup plus de bière pour financer l'expansion, nous ne nous mettons donc pas dans cette impasse. Nous n'avons pas besoin de vendre 40 000 BBL de bière pour atteindre le seuil de rentabilité, ce qui nous a facilité la décision.

De plus en plus de brasseurs commencent à penser à la relève au fur et à mesure de leur expansion. Quels sont les projets pour toi et ton frère ?

Je n'ai pas de boule de cristal. Je ne peux pas vous dire ce que l'avenir nous réserve, [mais] je ne vais nulle part. Maintenant certainement, j'espère voir, et ce que j'ai déjà vu, c'est que nous avons des gens formidables qui travaillent ici et j'aimerais les voir grandir dans leur travail et assumer plus de responsabilités. Mon frère et moi ne serons pas ici pour toujours, donc si nous voulons pérenniser cette entreprise et si nous voulons qu'elle se développe comme nous le souhaitons, nous devons offrir des opportunités de croissance aux gens. Il y a toujours un rôle en évolution pour les gens ici, y compris moi et mon frère. Je ne suis pas par terre à brasser tous les jours, et il fut un temps où je l'étais. You invest in people, smart and talented people to do that, because I can’t be doing that every day, nor do I necessarily want to. Every brewery should be thinking about succession, and that means different things for different breweries. For us, the way that we’ve approached it is to grow it internally and invest in people who can do the work. Hire people more talented than me and my brother, essentially.

If you did have a crystal ball, what would beer look like in the United States in five or 10 years from now?

I think that if we, as an industry, can show that we can thrive in an era of mass consolidation and we can be relevant still? I’d be really damn happy. That if we show that not all industries are susceptible to mass consolidation that we’ve seen in other industries, that there is something unique about beer that makes us different, sets us apart? If in five to 10 years from now, we’ve won the battle for independence? That’d be pretty damn cool.


Olympia Brewing Company

The Capital Brewing Company became the Olympia Brewing Co. in 1902, and at that time chose the slogan "It's the Water" for their flagship brand "Olympia Beer," in part to explain why the Tumwater lagers were so good. This was, in fact, the issue that prevented production of the "Olympia" brand at any of his other branches.

The company kept the Pale Export brand and label, changing only one the word on the banner from "Capital" to "Olympia."


2nd Pale Export label, ca.1902


The company also had distinctive labels for their regional agent/bottlers. Their Seattle agent was Geo. T. Maginnis, and his label is shown here.

He then established the Salem Brewery Association with the acquisition of the Capital Brewery of Salem, Ore., in 1903, and founded the Acme Brewing Company of San Francisco in 1906.


Leopold Schmidt's business card, ca.1898


On November 30, 1905, the flag was raised on their new, a six-story tall brewhouse. This Italianate structure was made of Chehalis brick, and replaced the original four-story, wood frame brewhouse.


History: Forest City Brewery

Forest City Brewery was founded in November 1858 in Cape Elizabeth (now a part of South Portland), by John Bradley and brothers James and Patrick McGlinchy. It was located at Highland Avenue and Ocean House Road. The brewmaster hailed from Taylor & Sons’ Brewery in Albany, New York, making a pale ale, an amber, a cream ale, and a porter. The brewery sold the spent grain to local dairy farmers, who used it as cattle feed. The McGlinchys left in February 1860 to open Casco Brewery in Portland. Forest City Brewery continued operation in Cape Elizabeth (now a part of South Portland) until ca. 1872. Bradley then moved to a smaller operation at 17 York Street in Portland ca. 1872. He quit that ca. 1875, though he was operating a saloon at the same address in 1881-82. The Cape Elizabeth brewery was redeployed as a canning factory in the early 1880s, before burning in September 1883. The building housing the York Street brewery (51-53 York, by current numbering) was replaced by a new structure in 1920 it currently houses the Portland Pie Company.

Advertisement for Forest City Brewery in Cape Elizabeth, Daily Eastern Argus, 1859

Will Anderson, The Great State of Maine Beer Book (Portland: Anderson & Sons’ Publishing Co., 1996), 14-6.


Beer Me - HISTORY

Bière is one of the oldest [1] [2] [3] and most widely consumed [4] alcoholic drinks in the world, and the third most popular drink overall after water and tea. [5] Beer is brewed from cereal grains—most commonly from malted barley, though wheat, maize (corn), rice, and oats are also used. During the brewing process, fermentation of the starch sugars in the wort produces ethanol and carbonation in the resulting beer. [6] Most modern beer is brewed with hops, which add bitterness and other flavours and act as a natural preservative and stabilizing agent. Other flavouring agents such as gruit, herbs, or fruits may be included or used instead of hops. In commercial brewing, the natural carbonation effect is often removed during processing and replaced with forced carbonation. [7]

Some of humanity's earliest known writings refer to the production and distribution of beer: the Code of Hammurabi included laws regulating beer and beer parlours, [8] and "The Hymn to Ninkasi", a prayer to the Mesopotamian goddess of beer, served as both a prayer and as a method of remembering the recipe for beer in a culture with few literate people. [9] [10]

Beer is distributed in bottles and cans and is also commonly available on draught, particularly in pubs and bars. The brewing industry is a global business, consisting of several dominant multinational companies and many thousands of smaller producers ranging from brewpubs to regional breweries. The strength of modern beer is usually around 4% to 6% alcohol by volume (ABV), although it may vary between 0.5% and 20%, with some breweries creating examples of 40% ABV and above. [11]

Beer forms part of the culture of many nations and is associated with social traditions such as beer festivals, as well as a rich pub culture involving activities like pub crawling, pub quizzes and pub games.

When beer is distilled, the resulting liquor is a form of whisky. [12]


'Pass Me A Cold One': A Short History Of Refrigerating Wine And Beer

In Rome of the first century CE, cold wine and iced beverages were all the rage. The Stoic philosopher Seneca spoke with disdain when he noted the current fad of dropping lumps of snow in one's cup, complaining that "nothing is cold enough for some people--hot dishes and snow drinks." Large imported f ish and oysters served on a bed of snow and ice that was brought from Italian mountaintops such as Sicily's Mt. Etna, were a staple of swanky households at the time. But you had to prepare well ahead of time in order to serve ice to guests in the ancient world. The Roman bureaucrat Pliny the Younger was incensed that a gentleman whom he invited to dinner never showed up. He wrote him a letter to let him know that he would be charged for the pricey snow that had been ordered just for him.

A mosaic illustrating slaves serving wine from amphorae (Dougga, 3rd c. CE Image via Wikimedia).

In a world without electric refrigerators, ancient Mediterranean civilizations largely depended on salting, drying, pickling, and smoking in order to preserve their foods. In the Greco-Roman context, ice and snow were less a preservative for foodstuffs than a means to make drinks cooler. There is evidence for ancient ice pits dug into the ground for the purpose of retaining ice, and Greeks and Romans certainly used cellars in their houses to store cool beverages like wine. Ancient Chinese and Mesopotamian ice pits and ice houses were the first built for this purpose. Persian ice houses are distinctly conical in shape, made of mud bricks, could be up to 20 meters high, and had deep pits in them that held ice. It is said that after Alexander the Great conquered the city of Aornus during his Indian campaign in 327/6 BCE, he had 30 ice pits dug out and then covered with oak to seal them.

An ancient ice house in Kashan (Image via Flickr, Bastian. CC-BY-NC-ND 2.0).

In fact, the imperial penchant for cold beverages led to a number of innovations one of the emperor Nero's great contributions to humanity was not his musical abilities or acting, rather it was that he learned to boil water and snow in order to clear it of microbes (although Romans were unaware of what these were). He then packed the water in a jar before chilling it. This practice distilled the water and made for a refreshing beverage after being iced. A number of Roman writers note Nero's penchant for the drink, and the biographer Suetonius says that as Nero awaited his death at his villa outside Rome, he took some cold water out of one of his special tanks and noted, "haec est . Neronis decocta": "This is the distilled water of Nero."

A Greek Attic black-figure psykter, ca. 525–500 BCE now at the Louvre museum. The bulbous shape . [+] helped to keep liquids cool. (Image via Wikimedia).

The shape of ceramic vessels from the ancient world also indicates how much Greeks and Romans enjoyed a cold beverage. The original wine cooler was in fact called a psykter (ψυκτήρ), and was a mushroom shaped vase. The odd shape of the psykter allowed it to float within a much larger krater of cold water or snow, or be stood up on its own. When bobbing around inside of this larger krater, the turning of the scenes painted on the outside must have been amusing to surrounding dinner guests, producing a comic strip progression of sorts.

The love of cold beverages continued on into the medieval and early modern periods, with ice houses being used regularly throughout western Europe. Architectural historian Tim Buxbaum has a fascinating book on the history of such ice houses, and notes that they were often an elite structure attached to castles, palaces, monasteries, and abbeys. They could also supply a healthy revenue. As Buxbaum states, snow became "a monopoly that produces a revenue to the Pope" and the Spanish crown taxed snow in Mexico from the 16th to the 19th century (Idem, 5). Into the 18th and 19th century, the use of ice houses increased. They were used not only for supplying ice, but also for preserving foods.

The restored Eglinton Castle ice house is barrel vaulted and was used to store venison. It is in . [+] Irvine, North Ayrshire, Scotland (Image via Wikimedia).

Although sweet wine was the beverage that those in the ancient Mediterranean preferred served cold, it was beer that became a popular cold beverage in early America. As I will be writing about in the coming weeks, there is a rich history of beer caves in the US. This is particularly true in areas of the American Midwest like Minnesota, Wisconsin and Iowa, places where Belgian and German brewers often immigrated to and began to brew beer. One of the best parts of the brewery tour at the Miller Brewery plant in Milwaukee is that it ends in the late 19th century beer caves. Similarly, Iowa City, where I now live, is now beginning to uncover and map their own history of brewing and beer caves.

One of the barrel vault beer caves in Iowa City now being mapped by a new University of Iowa project . [+] (Image taken by the author).

Although we often overlook it, the temperatures of food and drinks could serve as indicators of wealth and luxury before the late 19th century. Mechanical refrigeration was actually a response to the needs of brewers, since the process of brewing and fermentation required natural cooling of the fermenting beer. That is often why the best beer came from cold, northern European climates, but even then, it could often not be brewed year round. Milwaukeans had prime access to ice from the lake water, which may have helped the success of brewing in the city.


Breweries & Craft Beer

Virginia is truly for Craft Beer Lovers, and everyone from the weekend travelers to the most experienced beer experts from around the world is taking notice. In the last decade, the Virginia craft beer scene has exploded, creating brew trails and regions across the state where visitors can soak in some local flavor. So we can’t think of a better place to share what you love than at your favorite Virginia breweries, where you can enjoy quality time with friends and family over a cold craft beer.

Whether you want to hop on a guided brew tour and sample flights from a few different breweries during a dedicated craft beer crawl or enjoy a refreshing pint after a brisk hike, Virginia has the perfect brew destination for your travel plans.

Want to make a day of it? Find a craft beer trail in your area to visit several breweries all within a few miles of each other, or attend an event at a brewery or a festival to explore even more of Virginia&aposs Craft Beer.


Beer Me - HISTORY

Our biggest mission when we set up BrewDog was to make other people as passionate about great craft beer as we are. And that is still our biggest mission today.

We decided the best way to fix this undesirable predicament was to brew our own. Consequently in April 2007 BrewDog was born.

Both only 24 at the time, we leased a building in Fraserburgh, got some scary bank loans, spent all our money on stainless steel and started making some hardcore craft beers.

We brewed tiny batches, filled bottles by hand and sold our beers at local markets and out of the back of our beat up old van.

Our biggest mission when we set up BrewDog was to make other people as passionate about great craft beer as we are. And that is still our biggest mission today.

We somehow persuaded the banks to give us money to buy loads more tanks and a proper bottling machine.

We masterminded the UK's strongest ever beer, Tokyo. This resulted in a huge media storm, and if you believed the headlines, the downfall of Western civilisation.

The Portman Group pretty much banned all of our beers. But we started exporting to Sweden, Japan and America. We also got to go on TV with Oz Clark.

And in only the 2nd year of BrewDog we became Scotland’s largest independent brewery.

To keep up with the sheer demand for our beers we needed more huge tanks, but had no room inside our Fraserburgh brewery to put them. So when they arrived, outside they went.

We also launched Equity for Punks. In a ground-breaking first, we offered people the opportunity to buy shares in our company online. Over 1,300 invested and our anti-business business model was born.

We continued to push boundaries and smash people's perceptions of what beer can be by brewing the world's strongest ever beer, Tactical Nuclear Penguin at 32%.

We also aged a beer on the deck of a fishing boat, smashed loads of industrial beers with a golf club and grew our business by 200% (in the worst recession for generations).

Opening our first craft beer bar in our home town of Aberdeen was a dream come true, and we were blown away by the response from customers.

We picked up the Gold Medal for Hardcore IPA at the World Beer Cup and James became Scotland's youngest ever Entrepreneur of the Year.

We brewed a 55% abv beer and packed it in roadkill, making it the world's most expensive beer ever as we fused the seldom-colliding worlds of art, craft beer and taxidermy.

We managed to find space for even more fermentation tanks in our increasingly cramped brewery and we also held our first ever AGM for our Equity Punk shareholders in a very snowy Aberdeen in December.

In true BrewDog style we announced our arrival in the capital by driving down Camden High Street in a BrewDog tank.

We also brewed a beer at the bottom of the ocean (seriously), dispensed a 28% beer from a modified deer's head and grew our business over 200% (again!) as we started building our new brewery with demand for our beers reaching scary new levels.

Most significantly we also launched Equity for Punks II, raising over £2.2m to help us continue to grow and welcoming over 5,000 new shareholders.

Martin also dressed up as the Queen for our year end video blog.

What started out as a dream five years earlier had become our new reality. The world-class HQ enabled us to tighten every aspect of production, whilst making even more amazing craft beer than ever before.

We were able to grow revenues by 95%, and were awarded the Fastest Growing Company in Scotland and also listed in The Sunday Times Fast Track 100 as the fastest growing food and drink company in the UK.

Six new BrewDog bars opened across the UK, with a new London flagship in Shoreditch as Diageo infamously cheated us from an award for our bars which resulted in another global media storm.

We also projected ourselves naked onto the houses of parliament, made a special beer for the Olympics, launched the phenomenal Dead Pony Club and hosted 2,000 Equity Punks in Aberdeen for our rock ‘n roll AGM.

We recorded the first season of our own BrewDogs TV show in the US, brewing amazing beers with some of America’s best craft brewers.

We opened our first ever international bar in Stockholm, holding a funeral for generic beer in the centre of the Swedish capital. We were also flattered and bemused in equal measure when a fake BrewDog bar opened in China.

In beer terms, we launched the insanely popular Jack Hammer, doubled the size of our brand new brewery and held mandatory company yoga sessions for all our team in the carpark. (One of these is a lie).

Our assault on humanity continued with the opening of 12 new BrewDog bars as far afield as Brazil and Japan, as well as our first BottleDog and the awesome DogTap at BrewDog HQ.

We also updated our branding and hit the headlines for sticking it to The Portman Group as well as Russian premier, Vladimir Putin.

We released 36 different BrewDog beers, unleashed Truck Norris on the world, hit the screens with a second season of BrewDogs and shipped our beers to 55 different countries. We did not sleep much.

We opened 17 new bars, including an epic new location in our home city of Aberdeen as well as the triple threat of awesome beer, food and BottleDog in the form of DogHouse in Glasgow. We also launched our first ShuffleDog (Leeds), Dog Eat Dog (Angel) and reclaimed central London for craft beer (BrewDog Soho).

We also installed a kick-ass canning line at our Ellon brewery, swept the nation with the long-awaited canned Jack Hammer, and released the strongest canned ale in the world Black Eyed King Imp.

Our most amazing year yet saw us brew 65 different beers, hit the screens for a third season of Brew Dogs and debut plans for the largest venture in BrewDog history – taking on the USA with BrewDog Columbus.

But we were only just getting started. Over the course of the year our incredible brewing team dialled in 82 different beers – including launching into the world Elvis Juice, Albino Squid Assassin, Jet Black Heart and (for a few weeks at least) Born to Die.

We also opened a brand new 300HL brewhouse in Ellon, began construction of BrewDog Columbus and announced a stand-alone sour facility in Aberdeenshire. Plus we opened nine new bars from Berlin to York, welcomed 6,000 Equity Punks to our AGM and turned the world of spirits upside down with the announcement of LoneWolf.

Oh, and we gave away the detailed recipes to each and every BrewDog beer we ever made.

The Unicorn Fund was our pledge to give away 20% of our profits every single year, with 10% shared between our awesome crew and 10% donated to charity. This is a new blueprint for 21st Century business.

We also launched Equity for Punks V taking our global community to over 70,000, began brewing both in Columbus and our standalone OverWorks beers in Ellon – and announced our plan to build a BrewDog brewery in Brisbane, Australia. We rocked two AGMs, one 34-beer #CollabFest and a hell of a lot of amazing releases like Hazy Jane, Jet Black Heart Nitro and Make Earth Great Again!

(and we also hit the Sunday Times Fast Track 100 for a record sixth year in a row)


Voir la vidéo: BIÈRE À LA OUIDE?! - Une bière et Jivay n132 (Décembre 2021).